الأطباق التقليدية في ترينتينو: ماذا تأكل وتشرب في ترينتو

فريق تحرير Golden Suites Italy · آخر تحديث: 22 أكتوبر 2026 · 4 د للقراءة

المطبخ الترينتيني مطبخ جبلي: خبز، ودقيق الذرة الصفراء، وبطاطس، وأجبان المزارع الجبلية، ولحم، وتفاح، بتأثيرات تيرولية وفينيتية. وفي ترينتو تجده في المطاعم التقليدية في المركز، ويُستحسن تذوّقه مع نبيذ المنطقة، من فقاعات Trentodoc إلى أحمر سهل روتاليانا. إليك الأطباق التي لا يجوز تفويتها.

الأطباق الأولى

الكانيديرلي

هي نيوكي كبيرة من الخبز البائت والحليب والبيض، يُضاف إليها السبيك أو الجبن أو السبانخ أو الفطر. تُقدَّم في المرق أو جافة، بالزبدة المذابة والجبن المبشور. وهي الطبق الرمز لجبال ترينتينو وألتو أديجي.

سترانغولابريتي

نيوكي خضراء من الخبز والسبانخ (أو السلق)، تُتبَّل بالزبدة المذابة والمريمية والجبن المبشور. والاسم الغريب، الذي يعني «خانق الكهنة»، أنجب أكثر من أسطورة، ترتبط غالباً بزمن مجمع ترينتو.

الأطباق الثانية

كارنه سالادا

قطعة من فخذ البقر تُترك لتستريح تحت الملح مع الأعشاب والتوابل عدة أيام. تؤكل نيئة مقطّعة رقيقة كالكارباتشيو، أو مشوية برهة قصيرة، وغالباً مع الفاصوليا: وهي من اختصاصات جنوب ترينتينو وضفة غاردا الترينتينية.

البولينتا

تُصنع من الذرة، وأيضاً من الحنطة السوداء، وتُقدَّم مع الفطر والأجبان الذائبة واليخنات والنقانق. ودقيق الذرة من ستورو، في جوديكاري، من أشهر الأنواع.

تورتيل البطاطس

فطيرة من البطاطس النيئة المبشورة، تُطهى في المقلاة حتى تصبح مقرمشة، وتُقدَّم مع اللحوم المقدّدة والأجبان والفاصوليا. وهي تقليدية في أودية غرب ترينتينو.

الأجبان واللحوم المقدّدة

ترينتينغرانا، يُنتج من حليب أودية ترينتينو؛ وبوتسوني دي مويينا، برائحته القوية، وسبريسا دي جوديكاري، وكلاهما بتسمية منشأ محمية؛ وأجبان المزارع الجبلية في الصيف. ومن اللحوم المقدّدة السبيك ولوغانيغا، نقانق ترينتينو.

الحلويات

ستروديل التفاح، بتفاح أودية ترينتينو والزبيب والصنوبر والقرفة، هو حلوى العام كله. وفي عيد الميلاد يأتي تسيلتن، خبز حلو بالفواكه المجففة والمسكّرة. وفي الخريف توجد حلويات بالكستناء.

النبيذ والمقطّرات

• Trentodoc: نبيذ ترينتينو الفوّار بالطريقة الكلاسيكية، بتخمير ثانٍ في الزجاجة وما لا يقل عن 15 شهراً من التعتيق. وقد تأسس معهد Trento DOC عام 1984. وهو نبيذ الأبيريتيفو في ساحة الدومو.
• تيرولديغو روتاليانو: أحمر سهل روتاليانا، شمال ترينتو، عطري وقوي.
• مارتسيمينو: أحمر فالاغارينا، جنوب المدينة، ورد ذكره أيضاً في «دون جيوفاني» لموتسارت.
• نوزيولا: أبيض محلي؛ ومن عنبه المجفّف ينشأ فينو سانتو ترينتينو في وادي البحيرات.
• مولر تورغاو: أبيض الكروم المرتفعة، كتلك الموجودة في فال دي تشيمبرا.
• غرابا ترينتينو، لختام العشاء.

أين تتذوّقها

في دليلنا أين تأكل في ترينتو تجد المطاعم التي نوصي بها: ففي Pizzeria Alla Grotta مثلاً تجد سترانغولابريتي وكارنه سالادا، وفي Ai Vicoli تجد 25 نوعاً من النبيذ بالكأس. ومن يقيم في منازل Golden Suites يحصل على خصم مخصّص. ولتتعرّف على Trentodoc حيث يولد، تقترح معاصر كثيرة زيارات وتذوّقات بحجز مسبق، وفي نهاية سبتمبر يُقام Trentodoc Festival.