特伦蒂诺特色美食：在特伦托吃什么、喝什么

Golden Suites Italy 编辑部 · 更新于 2026年10月22日 · 阅读约需 4 分钟

特伦蒂诺菜是山区菜：面包、玉米粉、土豆、高山牧场奶酪、肉类和苹果，兼有提洛尔和威尼托的影响。在特伦托，您可以在市中心的小餐馆里吃到，最好配上本地葡萄酒——从 Trentodoc 的气泡酒到 Piana Rotaliana 平原的红酒。以下是不容错过的菜肴。

第一道菜（主食类）

面包团子 (Canederli)

这是用隔夜面包、牛奶和鸡蛋做成的大团子，还会加入 speck 熏火腿、奶酪、菠菜或蘑菇。可以泡在清汤里，也可以干吃，浇上融化的黄油并撒上奶酪碎。它是特伦蒂诺与上阿迪杰山区的象征性菜肴。

Strangolapreti 菠菜面包疙瘩

用面包和菠菜（或甜菜叶）做成的绿色疙瘩，以融化黄油、鼠尾草和奶酪碎调味。这个奇特的名字，意为“扼杀神父者” (strozzapreti)，催生了不止一个传说，常与特伦托大公会议的年代联系在一起。

第二道菜（主菜）

腌牛肉 (Carne salada)

牛后腿肉用盐、香草和香料腌制静置数日。可以像生牛肉薄片 (carpaccio) 一样切成薄片生吃，也可以稍微煎一下，常配菜豆：这是特伦蒂诺南部和特伦蒂诺加尔达湖区的特色菜。

玉米糕 (Polenta)

用玉米粉制成，也有用荞麦粉的，可搭配蘑菇、融化的奶酪、炖肉块和香肠。朱迪卡里亚 (Giudicarie) 地区 Storo 出产的玉米粉是最有名的之一。

土豆煎饼 (Tortel di patate)

用生土豆擦丝做成的煎饼，在平底锅里煎至酥脆，配腌制肉类、奶酪和菜豆。这是特伦蒂诺西部山谷的特色。

奶酪与腌制肉类

Trentingrana，用特伦蒂诺山谷的牛奶制成；Puzzone di Moena（气味浓烈）和 Spressa delle Giudicarie，这两种都受原产地名称保护；还有夏季的高山牧场奶酪。腌制肉类方面有 speck 熏火腿和 luganega——特伦蒂诺香肠。

甜点

苹果卷 (strudel di mele) 用特伦蒂诺山谷的苹果，加入葡萄干、松子和肉桂，是一年四季都有的甜点。圣诞节期间会出现 zelten，一种加了坚果干和蜜饯水果的甜面包。秋天则有栗子做成的甜点。

葡萄酒与蒸馏酒

• Trentodoc：特伦蒂诺的传统法起泡酒，在瓶中进行二次发酵，陈酿至少15个月。Trento DOC 协会 (Istituto Trento DOC) 成立于1984年。这是在 Piazza Duomo 享用餐前酒时喝的酒。
• Teroldego Rotaliano：产自特伦托以北 Piana Rotaliana 平原的红酒，香气馥郁，风味浓烈。
• Marzemino：产自城市以南 Vallagarina 河谷的红酒，莫扎特的《唐璜》 (Don Giovanni) 中也曾提到它。
• Nosiola：一种本土白葡萄酒；湖谷 (Valle dei Laghi) 的特伦蒂诺 Vino Santo 甜酒，便是用这种葡萄风干后酿成。
• Müller Thurgau：产自高海拔葡萄园的白葡萄酒，例如 Val di Cembra 山谷的葡萄园。
• 特伦蒂诺格拉帕酒 (grappa)，为晚餐画上句点。

在哪里品尝

在我们的指南特伦托去哪里吃中，有我们推荐的餐厅：例如在 Pizzeria Alla Grotta 有 strangolapreti 和腌牛肉，在 Ai Vicoli 有25款按杯供应的葡萄酒。入住 Golden Suites 房源的客人享有专属折扣。想在 Trentodoc 的诞生地认识它，许多酒庄接受预约参观与品酒，9月底还有 Trentodoc Festival。