המנות הטרנטיניות האופייניות: מה אוכלים ושותים בטרנטו

מערכת Golden Suites Italy · עודכן ב-22 באוקטובר 2026 · 4 דקות קריאה

המטבח הטרנטיני הוא מטבח הרים: לחם, קמח תירס, תפוחי אדמה, גבינות רועים, בשר ותפוחים, עם השפעות טירוליות ומאזור ונטו. בטרנטו תמצאו אותו בטרטוריות שבמרכז, וכדאי לטעום אותו עם יינות האזור, מבועות ה-Trentodoc ועד האדומים של מישור רוטליאנה. הנה המנות שאסור לפספס.

מנות ראשונות

קנדרלי

אלה ניוקי גדולים מלחם יבש, חלב וביצים, מועשרים בשפק, בגבינה, בתרד או בפטריות. מגישים אותם במרק או יבשים, עם חמאה מומסת וגבינה מגוררת. הם המנה הסמלית של הרי טרנטינו ואלטו אדיג'ה.

סטרנגולפרטי

ניוקי ירוקים מלחם ותרד (או עלי מנגולד), מתובלים בחמאה מומסת, מרווה וגבינה מגוררת. השם המוזר, שפירושו «חונקי כמרים», הוליד יותר מאגדה אחת, שנקשרה לעיתים קרובות לתקופת ועידת טרנטו.

מנות עיקריות

קרנה סלאדה

נתח בקר מהירך שמשאירים לנוח מתחת למלח, עם עשבי תיבול ותבלינים, במשך כמה ימים. אוכלים אותו נא, פרוס דק כמו קרפצ'יו, או צרוב קלות, לעיתים קרובות עם שעועית: זו מומחיות של דרום טרנטינו ושל אזור גארדה הטרנטיני.

פולנטה

מתירס, אך גם מכוסמת, היא מלווה פטריות, גבינות מותכות, תבשילי בשר ונקניקיות. קמח התירס של סטורו, בג'ודיקריה, הוא מהמוכרים ביותר.

טורטל תפוחי אדמה

לביבה מתפוחי אדמה נאים מגוררים, שמטוגנת במחבת עד שהיא נעשית פריכה, ומוגשת עם נקניקים, גבינות ושעועית. היא אופיינית לעמקי מערב טרנטינו.

גבינות ונקניקים

ה-Trentingrana, שמיוצר מחלב של עמקי טרנטינו; ה-Puzzone di Moena, בעל הריח העז, וה-Spressa delle Giudicarie, שניהם בעלי תו מקור מוגן; גבינות הרועים של הקיץ. בין הנקניקים, השפק והלוגנגה, הנקניקייה הטרנטינית.

קינוחים

שטרודל התפוחים, עם תפוחים מעמקי טרנטינו, צימוקים, צנוברים וקינמון, הוא הקינוח של כל השנה. בחג המולד מגיע הזלטן, לחם מתוק עם פירות יבשים ופירות מסוכרים. בסתיו מוצאים קינוחים עם ערמונים.

יין ומשקאות חריפים

• Trentodoc: היין המבעבע בשיטה הקלאסית של טרנטינו, עם תסיסה שנייה בבקבוק ולפחות 15 חודשי יישון. מכון Trento DOC נוסד ב-1984. זה היין של האפריטיף בפיאצה דואומו.
• טרולדגו רוטליאנו: היין האדום של מישור רוטליאנה, מצפון לטרנטו, ארומטי ועוצמתי.
• מרצמינו: היין האדום של ואלגרינה, מדרום לעיר, שמוזכר גם ב«דון ג'ובאני» של מוצרט.
• נוזיולה: יין לבן מקומי; מענבים מיובשים נולד ה-Vino Santo הטרנטיני של עמק האגמים.
• Müller Thurgau: היין הלבן של הכרמים בגובה, כמו אלה של עמק צ'מברה.
• גראפה טרנטינית, לסיום הארוחה.

איפה לטעום אותם

במדריך שלנו איפה לאכול בטרנטו תמצאו את המסעדות שאנחנו ממליצים עליהן: ב-Pizzeria Alla Grotta, למשל, יש סטרנגולפרטי וקרנה סלאדה, וב-Ai Vicoli 25 יינות בכוס. מי שמתארח בבתי Golden Suites נהנה מהנחה שמורה. כדי להכיר את ה-Trentodoc במקום שבו הוא נולד, יקבים רבים מציעים סיורים וטעימות בהזמנה מראש, ובסוף ספטמבר מתקיים Trentodoc Festival.