Pratos típicos trentinos: o que comer e beber em Trento

Redação Golden Suites Italy · Atualizado em 22 de outubro de 2026 · 4 min de leitura

A cozinha trentina é uma cozinha de montanha: pão, farinha de milho, batatas, queijos de montanha, carne e maçãs, com influências tirolesas e vénetas. Em Trento encontra-a nas trattorias do centro e convém prová-la com os vinhos da região, dos espumantes Trentodoc aos tintos da Piana Rotaliana. Eis os pratos a não perder.

Os primeiros pratos

Canederli

São grandes nhoques de pão duro, leite e ovos, enriquecidos com speck, queijo, espinafres ou cogumelos. Servem-se em caldo ou sem caldo, com manteiga derretida e queijo ralado. São o prato símbolo da montanha trentina e do Alto Ádige.

Strangolapreti

Nhoques verdes de pão e espinafres (ou acelgas), temperados com manteiga derretida, salva e queijo ralado. O nome curioso, que significa «estrangula-padres», deu origem a mais de uma lenda, muitas vezes ligada à época do Concílio de Trento.

Os pratos principais

Carne salada

Fesa de vaca deixada a repousar sob sal, com ervas e especiarias, durante vários dias. Come-se crua, cortada fina como um carpaccio, ou ligeiramente selada, muitas vezes com feijão: é uma especialidade do sul do Trentino e do Garda trentino.

Polenta

De milho, mas também de trigo-sarraceno, acompanha cogumelos, queijos derretidos, estufados e salsichas. A farinha de milho de Storo, nas Giudicarie, é uma das mais conhecidas.

Tortel di patate

Uma panqueca de batata crua ralada, cozinhada na frigideira até ficar estaladiça, servida com enchidos, queijos e feijão. É típico dos vales do Trentino ocidental.

Queijos e enchidos

O Trentingrana, produzido com leite dos vales trentinos; o Puzzone di Moena, de aroma intenso, e a Spressa delle Giudicarie, ambos com denominação de origem protegida; os queijos de montanha do verão. Entre os enchidos, o speck e a luganega, a salsicha trentina.

As sobremesas

O strudel de maçã, com maçãs dos vales do Trentino, passas, pinhões e canela, é a sobremesa de todo o ano. No Natal chega o zelten, um pão doce com frutos secos e fruta cristalizada. No outono encontram-se sobremesas com castanhas.

Vinho e destilados

• Trentodoc: o espumante pelo método clássico do Trentino, com a segunda fermentação em garrafa e pelo menos 15 meses de afinamento. O Instituto Trento DOC nasceu em 1984. É o vinho do aperitivo na Piazza Duomo.
• Teroldego Rotaliano: o tinto da Piana Rotaliana, a norte de Trento, perfumado e intenso.
• Marzemino: o tinto da Vallagarina, a sul da cidade, citado também no Don Giovanni de Mozart.
• Nosiola: um branco autóctone; das suas uvas passificadas nasce o Vino Santo trentino da Valle dei Laghi.
• Müller Thurgau: o branco das vinhas de altitude, como as da Val di Cembra.
• Grappa trentina, para fechar o jantar.

Onde prová-los

No nosso guia onde comer em Trento encontra os restaurantes que recomendamos: na Pizzeria Alla Grotta, por exemplo, há strangolapreti e carne salada e, no Ai Vicoli, 25 vinhos a copo. Quem fica alojado nas casas Golden Suites tem um desconto reservado. Para conhecer o Trentodoc onde nasce, muitas adegas propõem visitas e provas mediante reserva e, no final de setembro, há o Trentodoc Festival.