Традиційні страви Трентіно: що їсти й пити в Тренто

Редакція Golden Suites Italy · Оновлено 22 жовтня 2026 р. · 4 хв читання

Трентинська кухня — це гірська кухня: хліб, кукурудзяне борошно, картопля, сири з мальг, м'ясо та яблука, з тірольськими та венетськими впливами. У Тренто її можна знайти в траторіях центру, і куштувати її варто з місцевими винами — від ігристого Trentodoc до червоних вин рівнини Ротальяна. Ось страви, які не можна пропустити.

Перші страви

Канедерлі

Це великі ньокі з черствого хліба, молока та яєць, збагачені speck, сиром, шпинатом чи грибами. Їх подають у бульйоні або без нього, з розтопленим маслом і тертим сиром. Це символічна страва трентинських та південнотірольських гір.

Strangolapreti

Зелені ньокі з хліба та шпинату (або мангольду), заправлені розтопленим маслом, шавлією й тертим сиром. Химерна назва, що означає «душителі священників», породила не одну легенду, часто пов'язану з часами Тридентського собору.

Другі страви

Carne salada

Яловичий огузок, який кілька днів витримують у солі з травами та спеціями. Його їдять сирим, тонко нарізаним, як карпаччо, або ледь обсмаженим, часто з квасолею: це особливість південного Трентіно та трентинської частини Гарди.

Полента

Із кукурудзи, а також із гречки, вона супроводжує гриби, розтоплені сири, рагу та ковбаски. Кукурудзяне борошно зі Сторо в Джудікаріях — одне з найвідоміших.

Tortel di patate

Оладка з тертої сирої картоплі, засмажена на сковороді до хрусткості, яку подають із м'ясними делікатесами, сирами та квасолею. Вона характерна для долин західного Трентіно.

Сири та м'ясні делікатеси

Trentingrana, виготовлений із молока трентинських долин; Puzzone di Moena з інтенсивним ароматом і Spressa delle Giudicarie — обидва із захищеним зазначенням походження; літні сири з мальг. Серед м'ясних делікатесів — speck і luganega, трентинська ковбаска.

Десерти

Яблучний штрудель з яблуками трентинських долин, родзинками, кедровими горішками та корицею — десерт на всі пори року. На Різдво з'являється zelten — солодкий хліб із сухофруктами та цукатами. Восени трапляються десерти з каштанами.

Вино та міцні напої

• Trentodoc: ігристе вино класичного методу з Трентіно, із другим бродінням у пляшці та витримкою щонайменше 15 місяців. Istituto Trento DOC засновано 1984 року. Це вино аперитиву на П'яцца Дуомо.
• Teroldego Rotaliano: червоне вино рівнини Ротальяна, на північ від Тренто, ароматне й інтенсивне.
• Marzemino: червоне вино Валлагаріни, на південь від міста, яке згадується навіть у «Дон Жуані» Моцарта.
• Nosiola: місцеве біле вино; з її підв'яленого винограду роблять трентинське Vino Santo з Долини озер.
• Müller Thurgau: біле вино з високогірних виноградників, як-от у Валь-ді-Чембра.
• Трентинська граппа — щоб завершити вечерю.

Де їх скуштувати

У нашому путівнику де поїсти в Тренто ви знайдете ресторани, які ми радимо: у Pizzeria Alla Grotta, наприклад, подають strangolapreti та carne salada, а в Ai Vicoli — 25 вин на келихи. Тим, хто зупиняється в помешканнях Golden Suites, діє знижка. Щоб пізнати Trentodoc там, де він народжується, багато винарень пропонують екскурсії та дегустації за попереднім записом, а наприкінці вересня проходить Trentodoc Festival.