Typowe dania z Trentino: co zjeść i wypić w Trydencie

Redakcja Golden Suites Italy · Zaktualizowano: 22 października 2026 · 4 min czytania

Kuchnia Trentino to kuchnia górska: chleb, mąka kukurydziana, ziemniaki, sery z górskich bacówek, mięso i jabłka, z wpływami tyrolskimi i weneckimi. W Trydencie spróbujesz jej w trattoriach w centrum, a najlepiej popić ją winami z regionu, od bąbelków Trentodoc po czerwone wina z Piana Rotaliana. Oto dania, których nie można pominąć.

Pierwsze dania

Canederli

To duże kluski z czerstwego chleba, mleka i jajek, wzbogacone speckiem, serem, szpinakiem lub grzybami. Podaje się je w rosole lub na sucho, z roztopionym masłem i startym serem. To danie symbol gór Trentino i Południowego Tyrolu.

Strangolapreti

Zielone kluski z chleba i szpinaku (lub boćwiny), polane roztopionym masłem, z szałwią i startym serem. Ciekawa nazwa, dosłownie „dusiciele księży”, dała początek niejednej legendzie, często związanej z czasami soboru trydenckiego.

Drugie dania

Carne salada

Udziec wołowy peklowany w soli z ziołami i przyprawami przez kilka dni. Je się go na surowo, pokrojonego cienko jak carpaccio, albo ledwo obsmażonego, często z fasolą: to specjalność południowego Trentino i okolic jeziora Garda po stronie Trentino.

Polenta

Robi się ją z kukurydzy, a także z gryki, i podaje do grzybów, roztopionych serów, gulaszów i kiełbas. Mąka kukurydziana z Storo, w Giudicarie, jest jedną z najbardziej znanych.

Tortel di patate

Placek z surowych startych ziemniaków, smażony na patelni do chrupkości, podawany z wędlinami, serami i fasolą. Jest typowy dla dolin zachodniego Trentino.

Sery i wędliny

Trentingrana, produkowany z mleka z dolin Trentino; Puzzone di Moena o intensywnym zapachu i Spressa delle Giudicarie, oba z chronioną nazwą pochodzenia; letnie sery z górskich bacówek. Wśród wędlin speck i luganega, kiełbasa z Trentino.

Desery

Strudel jabłkowy, z jabłkami z dolin Trentino, rodzynkami, orzeszkami piniowymi i cynamonem, to deser na cały rok. W Boże Narodzenie pojawia się zelten, słodki chleb z suszonymi i kandyzowanymi owocami. Jesienią można znaleźć desery z kasztanami.

Wino i destylaty

• Trentodoc: wino musujące z Trentino produkowane metodą klasyczną, z drugą fermentacją w butelce i co najmniej 15 miesiącami dojrzewania. Istituto Trento DOC powstał w 1984 roku. To wino, które pije się na aperitif na Piazza Duomo.
• Teroldego Rotaliano: czerwone wino z Piana Rotaliana, na północ od Trydentu, aromatyczne i intensywne.
• Marzemino: czerwone wino z Vallagariny, na południe od miasta, wspomniane także w operze Mozarta Don Giovanni.
• Nosiola: rodzime białe wino; z jej podsuszonych winogron powstaje Vino Santo Trentino z Valle dei Laghi.
• Müller Thurgau: białe wino z winnic położonych wysoko, takich jak te w Val di Cembra.
• Grappa z Trentino na zakończenie kolacji.

Gdzie ich spróbować

W naszym przewodniku gdzie zjeść w Trydencie znajdziesz polecane przez nas restauracje: w Pizzeria Alla Grotta na przykład podają strangolapreti i carne salada, a w Ai Vicoli 25 win na kieliszki. Goście domów Golden Suites mają zarezerwowaną zniżkę. Aby poznać Trentodoc tam, gdzie powstaje, wiele winnic oferuje zwiedzanie i degustacje po rezerwacji, a pod koniec września odbywa się Trentodoc Festival.