Типичные блюда Трентино: что поесть и выпить в Тренто

Редакция Golden Suites Italy · Обновлено: 22 октября 2026 г. · 4 мин чтения

Трентинская кухня — это горная кухня: хлеб, кукурузная мука, картофель, сыры из мальги, мясо и яблоки, с тирольским и венетским влиянием. В Тренто её можно найти в тратториях центра, и лучше пробовать её с местными винами — от игристого Trentodoc до красных вин равнины Пьяна-Ротальяна. Вот блюда, которые нельзя пропустить.

Первые блюда

Канедерли

Это большие клёцки из черствого хлеба, молока и яиц, с добавлением спека, сыра, шпината или грибов. Их подают в бульоне или без него, с топлёным маслом и тёртым сыром. Это блюдо — символ гор Трентино и Альто-Адидже.

Странгулапрети

Зелёные клёцки из хлеба и шпината (или мангольда), заправленные топлёным маслом, шалфеем и тёртым сыром. Необычное название, означающее «душители священников», породило не одну легенду, часто связанную со временем Тридентского собора.

Вторые блюда

Карне салада

Говядина из задней части туши, выдержанная под солью с травами и специями в течение нескольких дней. Её едят сырой, нарезанной тонко, как карпаччо, или слегка обжаренной, часто с фасолью: это фирменное блюдо южного Трентино и трентинской части озера Гарда.

Полента

Из кукурузной муки, а также из гречневой, она сопровождает грибы, расплавленные сыры, рагу и колбаски. Кукурузная мука из Сторо в Джудикариях — одна из самых известных.

Тортель ди патате

Оладья из тёртого сырого картофеля, обжаренная на сковороде до хрустящей корочки, подаётся с мясными деликатесами, сырами и фасолью. Типична для долин западного Трентино.

Сыры и мясные деликатесы

Трентинграна, производимый из молока трентинских долин; Пуццоне ди Моэна с насыщенным ароматом и Спресса делле Джудикарие, оба с защищённым наименованием места происхождения; летние сыры из мальги. Среди мясных деликатесов — спек и луганега, трентинская колбаска.

Десерты

Яблочный штрудель — с яблоками из долин Трентино, изюмом, кедровыми орешками и корицей — десерт на все времена года. На Рождество появляется цельтен — сладкий хлеб с сухофруктами и цукатами. Осенью встречаются десерты с каштанами.

Вина и крепкие напитки

• Trentodoc: игристое вино классического метода из Трентино со вторичным брожением в бутылке и выдержкой не менее 15 месяцев. Istituto Trento DOC основан в 1984 году. Это вино для аперитива на Пьяцца Дуомо.
• Терольдего Ротальяно: красное вино равнины Пьяна-Ротальяна к северу от Тренто, ароматное и насыщенное.
• Марцемино: красное вино Валлагарины, к югу от города, упоминаемое и в «Дон Жуане» Моцарта.
• Нозиола: местное белое вино; из её подвяленного винограда делают трентинское «Вино Санто» (Vino Santo) Долины озёр.
• Мюллер-Тургау: белое вино высокогорных виноградников, таких как в Валь-ди-Чембра.
• Трентинская граппа — чтобы завершить ужин.

Где их попробовать

В нашем путеводителе «Где поесть в Тренто» вы найдёте рестораны, которые мы рекомендуем: например, в Pizzeria Alla Grotta подают странгулапрети и карне салада, а в Ai Vicoli — 25 вин по бокалам. Тем, кто останавливается в домах Golden Suites, предоставляется скидка. Чтобы познакомиться с Trentodoc там, где его делают, многие винодельни предлагают экскурсии и дегустации по предварительной записи, а в конце сентября проходит Trentodoc Festival.